Como funciona el temporizador de coccion de huevos
Cocinar un huevo a la perfeccion parece sencillo, pero el resultado depende del tiempo, tamano y temperatura inicial. Esta calculadora te da el tiempo exacto para obtener la coccion deseada.
Los tres grados de coccion
El huevo pasado por agua (3-4,5 minutos) tiene la clara apenas cuajada y la yema completamente liquida.
El huevo mollet (5-6,5 minutos) es el preferido de los chefs: clara completamente solida y yema cremosa, suave en el centro pero no liquida.
El huevo duro (8-11 minutos) tiene clara y yema completamente solidificadas. El error mas comun es la coccion excesiva, que produce el tipico halo verde alrededor de la yema.
Por que el tamano importa
Los huevos siguen la clasificacion europea por peso: S (menos de 53 g), M (53-63 g), L (63-73 g) y XL (mas de 73 g). Un huevo XL requiere significativamente mas tiempo para alcanzar la misma temperatura en el centro.
El efecto de la temperatura inicial
Un huevo recien sacado de la nevera (4 C) necesita aproximadamente un minuto mas de coccion que uno a temperatura ambiente.